컴베이스

치즈필링을 붓고 냉장고에서 굳힌 후

블루베리필링을 올려주었는데~

아이들이 빨리 먹고 싶다고 조르는 바람에

20분 정도만 넣었다 꺼냈더니...

필링이 굳질않아

이렇게 주르륵~흘러내리네요...

재료

반죽 :버터40g 설탕25g 바닐라설탕1/2개(5g) 달걀1개 박력분 65g

 우유1/2큰술 럼주1큰술

(원래 레시피엔 베이킹파우더1/2작은술이 있었답니다.

전 오늘 베이킹파우더를 쓰지 않았구요 18cm원형팬에 구웠답니다

설탕양도 줄였구요~)

필링 : 가루 젤라틴 1과1/2작은술 찬물3큰술 크림치즈 200g

설탕70g 바닐라설탕1/2개(5g) 레몬즙1큰술 생크림100ml 체리브랜디1작은술

장식 : 블루베리 파이 필링300g

(전 집에 있던 블루베리 시럽1병과 냉동체리를 넣고 끓인 후 식혀서

필링대신 사용했답니다)

<만드는 법>

1. 볼에 실온상태의 버터를 넣고 거품기로 가볍게 풀어 준 다음

설탕과 바닐라설탕을 두세 번 정도 나눠 넣으며 섞어줍니다.

2. 달걀을 노른자부터 넣어 섞은 다음 흰자를 넣고 분리되지 않도록

주의하며 잘 섞어줍니다.

3. 두세번 체쳐둔 밀가루를 다시 체에 쳐 넣고 가볍게 섞어줍니다.

4. 럼주와 우유를 넣고 마무리 한 후 살살 섞어줍니다. 

5. 준비해둔 원형팬에 반죽을 넣고 스크래퍼로 평평하게 한 다음

180도로 예열한 오븐에 넣고 15분~20분간 구운 뒤 꺼내 식혀줍니다.
6. 반죽을 오븐에서 굽는 동안 생크림을 볼에 넣고 핸드믹서로 잘 저어

소프트 아이스크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 거품을 내줍니다.

거품낸 생크림은 냉장고에 보관해 둡니다.

7. 실온 상태의 크림치즈를 거품기로 풀어 준 후 설탕 바닐라 설탕을

넣고 잘 저어줍니다.

8. 미리 짜서 준비해둔 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

9. 찬물에 불려 놓은 젤라틴을 중탕으로 녹인 후

반죽에 조금씩 나눠 붓고 잘 섞어줍니다.

(판젤라틴의 경우는 3장을 사용해 10분간 불려서 중탕으로 녹이세요)

10. 반죽에... 냉장고에 넣어 두었던 거품낸 생크림을 두 번 정도

나누어 넣고 고루 섞은 후 체리 브랜디 1작은술을 넣고 마무리 해줍니다.

11. 유산지를 깔아둔 원형팬에 구운 시트를 넣고 만들어둔 필링을

부어줍니다.(저는 레드커런트 남은걸 조금 넣어 주었답니다^^)   

13. 냉장고에서 2시간 이상 굳혀줍니다.

13. 블루베리 시럽과 냉동체리 약간을 냄비에 넣고 끓여

블루베리 필링을 만들어 주었습니다.

14. 냉장고에서 충분히 굳힌 치즈필링위에 블루베리 필링을 얹어

냉장고에 30분 정도 넣어 굳혀줍니다.

새콤한 블루베리와 진한 치즈 맛이 잘 어우러진데다

시원하기까지 해서 정말 맛있었답니다^^

냉장고에 넣어 두었던 레몬레이드와 함께

치즈케익 한조각을 먹었더니

더위가 싹 가시는 느낌이 들더라구요~ㅎㅎ